Рецепт:

Фасоль 1кг, здесь важен сорт в идеале «Батумела», или простым языком розовая с бежевыми рисуночками.

Репчатый лук крупный 5-6 штук,

Чеснок 1 головка,

Лук-порей 200 грамм,

Листовой сельдерей 200 грамм,

Кинза 1 пучок,

Лавровый лист 2 штучки,

Сухая аджика –это грузинская специя, для тех, кто не знал,

Винный или яблочный уксус по вкусу, грецкие орехи 1 стакан.

1 килограмм фасоли — это много, поэтому вы можете разделить пропорции на 2 или готовить на всех друзей и соседей, как это делают в Грузии.

Фасоль нужно предварительно замочить с вечера в холодной воде, наутро сливаем воду и приступаем к готовке. Фасоль снова заливаем холодной водой, так чтобы воды было втрое больше фасоли, ставим на сильный огонь и после закипания переводим нас средний огонь, пока фасоль варится готовим остальные ингредиенты:

Измельчите всю кинзу, почистите чеснок, сложите все в ступку приправьте солью и растолките в зеленую кашицу.

Очень мелко измельчаем репчатый лук и пассируем его на растительном масле.

Режем лук порей кольцами, мелко режем зелень сельдерея.

Когда фасоль почти готова, не снимая ее с огня, берем «толкушку» и давим фасоль, чтобы получилось бугристое, с целыми фасолинками пюре, оно постепенно начет густеть и становится кремовым, далее добавляем обжаренный лук+свежий лук порей, пусть подружатся минут пятнадцать. Время нашей кашицы из кинзы и чеснока, добавляем листья сельдерея.

В догонку пару листочков лаврового листа, немного сухой аджики, черного молотого перца и оставляем минут на 5. Выключив огонь, не трогаем лобио минут 10, далее вливаем ложку винного или яблочного уксуса и перемешиваем, в конце добавляем измельчённые грецкие орехи.

А теперь самое главно: лобио это только начало, подают его в Грузии с кукурузными лепешками мчади, сыром, грузинскими маринованными овощами, свежей зеленью и редисом.

Когда все великолепие на столе зовите гостей.

Мы вас ждем в Грузии, научим готовить лобио и любить кинзу!

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять.

#грузия

#гидвгрузии

#рецепты