❇️По факту маринованные цветочные почки, по вкусу — похоже на каперсы, но с более выраженной кислинкой и нежным цветочным ароматом.
☘️Научное название клекачка колхидная (каперсник), это небольшое дерево (до 4х метров) или кустарник, который произрастает в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.
🌄В апреле, сразу после появления листьев, кустарник обсыпают кистевидные соцветия белых продолговатых бутонов. Пахнут слабо, но очень приятно.
Грузинские женщины собирают бутоны джонджоли, а затем маринуют, солят или квасят.
👩‍🍳Промытые, а затем обсушенные веточки слоями укладывают в глиняной или деревянной емкости, после чего пересыпают их солью. Под гнетом джонджоли оставляют для заквашивания недели на 4-6.
👨‍🍳Готовые джонджоли перед подачей на стол, как правило, слегка отжимают, присыпают нарезанным репчатым или зеленым луком, поливают пахучим растительным маслом и винным уксусом.
🥗Закуска отлично сочетается с мясными, овощными и первыми блюдами. Кстати идеальная подача лобио обязательна с джонджоли.

💊Соцветия щедро насыщены макро и микроэлементами: магний, железо, кальций, калий, натрий, витаминами А, РР, В1, В2, В6.
Регулярное употребление джонджоли способствует укреплению памяти, лечению расстройств пищеварения, помогает при радикулите, ушибах, кашле, лечит половую систему, печень, кишечник, желудок, способствует снятию головной боли и выведению токсинов из организма, укреплению сердца, заживлению ран и снятию болей, имеющих разный характер, устраняется, в том числе и зубная боль.
Калорийность продукта всего 23 ккал.

🇬🇪Будете в Грузии, обязательно закажите джонджоли в ресторане.
❣️А лучше отправляйтесь в путешествие с нашей командой, мы покажем Вам грузинскую кухню во всех ее проявлениях!
#грузия
#гидвгрузии
#турвгрузию
#грузинскаякухня