Узнать грузинскую кухню по-настоящему, отведать оригинальные вкусы, Вы сможете только в правильных, хороших качественных заведениях Грузии, и от выбора ресторана или кафе будет зависеть полюбите Вы грузинскую кухню или нет.

Мы постараемся рассказать Вам нюансы, дать советы, чтобы приезжая в Грузию вы были готовы.

Итак, Грузия есть Восточная и Западная, и кухня в этих двух частях кардинально отличается набором специй и способами приготовления блюд. А еще отличается самими блюдами, которые готовят в разных регионах, и конечно же вином, которое к этим блюдам подают. О вине в Аджарии и Батуми Вы можете прочесть в нашей статье «Вино в Батуми».

А о кухне поговорим подробно в этой статье.

Приведем простой примердля понимания региональных отличий кухни: если вы спросите местного жителя где в Батуми покушать хорошие хинкали, он искренне ответит «в Тбилиси» и будет прав. Ведь в Аджарии, и в частности в Батуми, хинкали редко готовят в семьях, а в ресторанах подают в основном из-за туристического спроса.

И продиктовано это:

влажным жарким климатом-здесь употребляют более легкую пищу овощи, рыбу, птицу, телятину, реже свинину, а баранину вообще сложно найти;

расположением региона-здесь нет мест, подходящих для выпаса овец;

собственно отсутствием овец (изначально хинкали готовились только из баранины)

Поэтому настоящие хинкали в идеале пробовать в районе Пасанаури, Степанцминды или Тушети.

А если уж вы все же решили отведать хинкали в Батуми, тогда Вам стоит загянуть в Кизики, Шемойхеде Генацвале, Хинкальная №1, Пиросмани, Тавадури, Дзвели Гемо, Хинклис Гемо+, Гурман.

А вот с аджарским хачапури наоборот, он также самый популярный  среди туристов, и, приезжая в Тбилиси, все спешат заказать именно аджарский хачапури, что мы настоятельно не рекомендуем делать.

Аджарский хачапури нужно пробовать именно в Батуми и только!

И здесь тоже важно выбрать правильное место, далеко не во всех заведениях Батуми аджарские хачапури готовят вкусно и правильно.

Мы рекомендуем Церодена-что бы кто не говорил для нас здесь вкуснее всего!, Дом Аджарского Хачапури-отличные хачапури, Лагуна (советую взять на вынос, внутри сидеть неприятно), Аджарский Дом-красивый ресторан с этнографическим садом, будьте готовы к долгому обслуживанию, Ретро (как крайний вариант, здесь лотерея, может быть вкусно, но иногда совершенно не то), а еще нам очень нравится необычная вариация на тему аджарского хачапури в ресторанчике «Дайкири» на бульваре, здесь есть аджарский хачапури с креветками!-это вкусно.

Что стоит попробовать именно в регионе Аджария:

Синори-нежная горячая закуска, тонкие листы теста посыпаются творожным сыром (надуги), поливаются топленым сливочным маслом и посыпаются мелко нарезанным чесноком, готовится блюдо в печи. Это блюдо лучше всего пробовать в ресторанчиках горной Аджарии, во время экскурсии. В городе синори неплохо готовят в ресторане «Шемоихеде Генацвале».

Яхне-блюдо на вид не очень презентабельное, но на вкус довольно интересное отборные кусочки говядины и телятины готовят в орехвом соусе с множеством специй. Попробовать его лучше всего в гостях у грузина, так как доверяют его приготовление только самым опытным поварам, но если уж очень хочется, то загляните в меню Сазандари, Батумарани, Кафе Аджара,

Форель на мангале- это однозначно нужно кушать в ресторанах на рыбном рынке. Для начала посетите рынок, выбирайте большую форель с красным мясом, ее здесь называют «орагули», покупайте рыбку, здесь же ее почистят, несите ее в один из прибрежных ресторанчиков прямо рядом с рынком и скажите, чтобы приготовили на гриле. Это невероятно вкусно! А в дополнение в ресторане «Балаган» закажите соус ткемали с фейхоа и вы будете просто в восторге. Вино к этому блюду лучше всего брать Манави Мцване.

Чирбули-яичница по-аджарски, в нее добавляют лук, грецкие орехи и много зелени. Это блюдо можно встретить в меню завтраков ресторанчиков и кафе грузинской кухни, которые мы перечислили выше.

Салат из помидоров и огурцов-это основной грузинский салат, в Аджарии его заправляют орехами, и это придает ему свою особенность, это точно стоит попробовать.

Такие знаменитые блюда как сациви и чахохбили в кафе и ресторанах мы пробовать не рекомендуем потому, что это домашняя праздничная еда, которая готовится довольно долго, чтобы влюбиться в эти блюда отправляйтесь в гости к грузину.

В аджарской кухне также есть блюдо «Борано», его мы тоже пробовать не рекомендуем, это настоящий удар по печени, оно невероятно жирное, особым вкусом не отличается.

Любителям овощей возможно понравится аджарское блюдо «Малахто»

которое, готовят из молодой фасоли, ее сначала варят, потом выжимают и добавляют грецкие орехи, специи, зелень, лук и главный ингредиент – сок неспелого винограда, который придает особый аромат блюду. Это холодное блюдо, которое аджарцы едят вместе с мчади-кукурузной лепешкой.

Мчади с сыром сулугуни попробовать нужно, это необычно и довольно вкусно, заказать можно в любом заведении.

Баклажаны с орехами закуска, которая тоже не всем ресторанам удается, но пробовать ее обязательно нужно.

Мцвади, так грузины называют шашлык в заведениях Батуми очень редко можно найти вкусный.

Путешественники, отправляясь в Грузию, мечтают попробовать настоящего грузинского вина и спешат приобрести его поскорее и не очень дорого прямо здесь в Батуми.

Мы будем с Вами откровенны: в Батуми хорошее местное вино найти не просто, нужно очень постараться!

Хотя исторически Аджария являлась одним из старейших регионов виноградарства и виноделия, долгое время эта отрасль здесь не сильно развивалась и тому есть две основные причины.

Первая - это факт длительного нахождения региона под властью турков, так называемое «мусульманское прошлое».

Вторая причина: влажная климатика местности диктует свои условия. Ягоды винограда набирают слишком много воды, поэтому вино получается водянистым.

В последние годы, в связи с активным развитием туризма и большим интересом к грузинским винам, в Аджарии стали больше интересоваться виноделием и восстановлением эндемичных сортов винограда.

Местные жители виноград стали высаживать подальше от побережья, в горной местности, где не так много влаги. Верхняя граница виноградника распространяется на высоте 1,200 м над уровнем моря.

Например, на горных склонах района Кеда выращивают очень популярный в Аджарии имеретинский сорт винограда Цоликаури, из которого готовят вкусное и ароматное белое вино Кедский Цоликаури.

Кроме того в Кеда выращивают красный сорт Чхавела, сорта Изабелла - красное и белое Ноэ.

Помимо известных имеретинских и мегрельских сортов: Оджалеши, Цоликоури, Чхавери и других, в Аджарии присутствуют и эндемичные сорта: Батомура, Кларджули, Шавшура, Брола и другие.

На сегодняшний день общая площадь виноградников региона составляет 180 гектаров, среди них 70% занимает сорт «Цоликаури», 8% - «Чхавери», а остальные 22% - это различные местные и интродукцированые сорта винограда.

На территории Батуми и окрестностей не встретишь много винных заводов или частных виноделен, как в других винограных регионах. Исключение завод KTW очень среднего уровня производитель, который расположил свои мощности на территории Аджарии, при этом использует виноматериал из других регионов.

Местные частные виноделы также везут виноград из других областей: Кахетии или соседнего Имерети, иногда из высокогорного региона Рача (родина Хванчкары) и только в этом случае Вы попробуете вкусное, хорошее вино. А локальные сорта винограда используются для приготовления вина, но это вечный поиск того настоящего и уникального продукта среди множества совсем «не того».

Где и что пробовать и покупать?

Лишь один вид вина из уникального локального сорта винограда Чхавери, стоит попробовать именно в Аджарии. Тем более что, это доступно в красивейшем месте-Аджарском винном доме, где на небольшой территории можно увидеть и виноградники и производство вина (цистерны даже можно потрогать руками) и отобедать в замечательном ресторане и продегустировать то самое «Чхавери». Вино готовят именно здесь из популярных сортов Цоликаури и Чхавери.

Также вина Чхавери  и Цоликаури можно попробовать в семейном Винном доме Ладо Шавишвили, семейном доме Нодара Шервашидзе, и семейном винном доме Нури Сарабидзе, Makhos Marani, все они расположены в горах в муниципалитете Кеда.

Приобрести вина неплохого качества можно в винном магазине «Хареба», здесь есть прекрасная возможность купить вино из цистерн на розлив, поверьте, даже на подарок-это намного вкуснее, живее и полезнее вина, закупоренного в стеклянных бутылках. Просто попробуйте! Также здесь можно приобрести коллекционные, марочные вина, чачу, чурчхелу и масло виноградной косточки.

Попробовать и купить вино в городе Батуми можно также в винодельне Archeuli 1920, Khimshiashvili Cellar, магазине Wine House, а еще очень рекомендуем супер местечко винный бар-магазин Winistry, посещение которого можно совместить с прогулкой в старом городе.

Чтобы узнать историю грузинского виноделия, научиться отличать хорошее вино, разобраться в чем же уникальность грузинского вина и технология его приготовления, попробовать лучшие грузинские вина в компании профессионалов, приглашаем Вас на экскурсию «Винными тропами Аджарии».

Начнем с того, что рассматривать Грузию, как страну для исключительно пляжного отдыха не стоит. Уникальность и прелесть Сакартвело в необыкновенном сочетании природных красот, древнейшей истории, использовании новейших современных технологий в архитектуре и туризме в целом, колоритной кухни и гостеприимства местных жителей.

Если вы любите познавательные путешествия-открытия, а пляжный отдых рассматриваете как приятное дополнение, тогда Вам в Грузию!

Первое и самое главное, в Батуми береговая линия по закону принадлежит городу и его гражданам, соответственно отелей на первой береговой линии, стоящих у кромки воды, в городе просто нет.

Исключением является пригородный отель Sanapiro, расположенный за городом, не доезжая ботанического сада, в районе, называемом БНЗ. Здесь, кстати мелкая галька на пляже и темный песок в воде на дне.

Второй важный момент: пляжи Батуми все насыпные с довольно крупной галькой, которая еще и отлично нагревается на солнце, поэтому для отдыха понадобиться специальная обувь, ее можно взять с собой (коралки подойдут отлично) или приобрести у местных, они носят ее по пляжам громко объявляя «тапочкеби», стоимость пары около 10 лари.

Третий нюанс: Бухта Батуми глубоководная, поэтому при входе здесь резко глубоко, уже в нескольких метрах от кромки воды может быть по грудь или по шею. Если Вы отдыхаете с детками, обязательно одевайте жилет, круг или нарукавники и не оставляйте без внимания ребенка.

Четвертое: в Батумской бухте есть прибрежные течения, которые стоит учитывать при плавании, рекомендуем плавать вдоль береговой линии, также при малейшем волнении и тем более шторме, категорически не рекомендуем купание.

Пятое: все пляжи в Батуми муниципальные, а соответственно бесплатные, на пляжах есть услуги аренды шезлонгов и зонтов (3-10 лари), водных развлечений, однако пребывание на пляже бесплатное. Исключение составляют частные пляжные клубы такие как: Iberia Beach Club, Porto Odessa, Mandarin, Soho и другие.

Городские пляжи оборудованы кабинками для переодевания и душем с пресной водой (стоимость 50 тетри, но чаще бесплатно), на бульваре в пешей доступности расположены платные туалеты, магазины, кафе, тренажерные площадки, скамейки и зеленые зоны, где можно отдохнуть в тени деревьев.

Пляжная линия довольно широкая от 30 до 70 метров и протяженная, около 7 км.

Пляжи от города отделяет бульвар-зеленая зона, засаженная хвойными, пальмами и магнолиями, а значит во время отдыха на пляже, вы не услышите шума машин и запахов города, только насыщенный солью и йодом морской воздух крики чаек и местных торговцев кукурузой, фруктами и прочими вкусняшками.

Все пляжи Батуми убираются, и мы со своей стороны просим всех гостей убирать за собой даже мелкий мусор. Курение на пляжах разрешено везде, однако мы также просим курильщиков отходить от людных мест, дабы не мешать отдыху других.

Существует общепринятое условное деление пляжи Батуми на три или четыре части.

Мы делим пляжи условно немного иначе. Давайте разбираться:

В зоне вокруг аэропорта сейчас идет активная стройка, пляжная полоса здесь не широкая, много крупных камней, и на многих участках пляж огорожен забором из-за ремонтных работ. Однако в ближайшем будущем эти пляжи вполне можно будет рассматривать для отдыха. В этом месте уже очень много апартаментов, гостевых домов, мини-отелей, поэтому при выборе гостиницы или апартаментов будьте внимательны, можете получить наши советы в статье рекомендованные отели Батуми. Соответственно первую зону мы определим, начиная от отеля Batumi Palm Hotel до Аквапарка, вдоль береговой линии, включая зону Метро сити.

Здесь ведутся активные работы по облагораживанию пляжа, узнакая полоса галечного пляжа, в море впадает несколько ручейков (это не канализация, мелкие реки и ручьи, не верите?-смотрите карту Батуми), соответственно в прибрежной части после дождей может быть мутная вода со взвесью глины и песка и мелкий мусор, который приносят воды рек. Здесь также есть зонты и шезлонги в прокат, душевых нет, кабинки для переодевания встречаются очень редко. Данная зона пляжей ближе всего к проезжей части и домам.

Вторая условная пляжная зона от Аквапарка до Дельфинария, это самая популярная часть в настоящий момент, так как прямо напротив находится зона Нового Батуми, где активно сдаются апартаменты, много апарт отелей, частных квартир и собственно проживают местные, к которым приезжают гости. На пляже есть душ, кабинки расположены не густо, но они есть, галька здесь мельче, чем в других частях Батуми. Зона возле озера Ардагани в основном занята аттракционами, прибрежным стадионом, поэтому прямо напротив озера отдыхать не очень удобно, нужно уходить левее или правее вдоль береговой линии.

Далее зона от Дельфинария до пирса Батуми. Здесь наиболее широкая пляжная полоса, меньше всего людей, самая крупная галька на пляже и самая развитая инфраструктура вдоль бульвара. Много душевых, туалетов (на бульваре), кабинок для переодевания, кафе, сувенирных лавок и зелени, в тени которой можно укрыться в жару.

От пирса до самой яхтенной пристани простирается следующая зона пляжа. На протяжении всего пляжа есть кабинки для переодевания, совсем мало стоек с душем. На этом пляже более мелкая галька, сюда приходят купаться местные, особенно ближе к Башне Алфавита, считается, что здесь вода чище других зон.

Возле пляжного клуба Iberia есть небольшой отрезок муниципального пляжа, который называют детский пляж. Если вы приехали с детками и планируете отдыхать на городских пляжах Батуми, рекомендуем именно его, он имеет все удобства для отдыха с детьми. Здесь очень пологий спуск в море и практически нет волн, ведь в воде находится волнорез.  Ориентиры: парк Чудес и статуя Али и Нино. Если сюда прийти утром пораньше можно наблюдать дельфинов, плещущихся в море.

За детским пляжем расположен так называемый кальянный пляж, он примыкает к яхтенной пристани, удобно для тех, кто хочет снять яхту и долго ее не искатьJ.

Последняя зона пляжа пригородная, однако это еще Батуми, от ресторана Ривьера (возле рыбного рынка) до пляжного отеля Sanapiro, простирается дикий пляж, особенность которого в том, что в море на дне при входе узкая полоса камней, а дальше темный мягкий песок, здесь глубина сменяется мелями, и удобнее и более безопаснее купаться, когда на море волнение, на этих пляжах в основном отдыхают местные и туристы из частных мини-отелей этой зоны. Здесь нет кабинок, душа, туалета. Зонт лучше брать свой, в разгар сезона можно найти бич боев, которые предлагают в аренду шезлонги и зонты, но это случается редко. Поблизости с пляжем проходит автомобильная дорога. Пляж этот фактически расположен прямо напротив железнодорожного вокзала, так что прибывающим на поездах посмотреть на море можно именно здесь.

Сюда также можно добраться на общественном транспорте (маршрутки 21, 28, 29, 31 и автобусы 2, 10, 13 и 17) или на велосипеде. Покушать можно в прибрежном ресторанчике Gold Fish, ценник выше среднего, но здесь очень атмосферно и довольно вкусно. Через дорогу расположен супермаркет SPAR, где можно купить все необходимое, а также расположены две достопримечательности: Дом-музей братьев Нобель и Центр Искусств (Art Center), а если пройти чуть дальше можно увидеть остатки крепости Тамарисцихе.

Важно обратить внимание: пляжной зоны рядом со Старым Городом (от морского вокзала) и до самого выезда из города (рыбный рынок) нет, поэтому если Вы выбираете гостиницы или апартаменты в этой части города, имейте ввиду этот факт.

Вывод: если Вы хотите созерцать красивый вид, купаться на пляже с более менее мелкой галькой, чистой водой и находиться недалеко от инфраструктуры, выбирайте пляжи в зоне Башни Алфвавита и скульптуры Али и Нино.

Водных развлечений в Батуми выбор довольно большой и в основном они сосредоточены в центральной части города, приведем ориентировочный ценник:

·       Катание на водном мотоцикле – 75 лари за 15 минут;

·       Катание на банане – 10-20 лари;

·       Полёт на парашюте – 80-100 лари;

·       Полёт на параплане – 100-120 лари;

·       Морская прогулка – 15-45 лари;

Аренда яхты – от 45 EUR за час (можно взять в прокат и на целый день).